Le caviar bulgare connaît une forte hausse de la demande et figure à l'honneur dans les établissements de luxe les plus prestigieux du monde.

Photo : Association des négociants de caviar bulgares

L'Association des négociants de caviar bulgare signale une augmentation significative de la demande de caviar bulgare cette année.

« La raison en est la pénurie de stocks disponibles dans les élevages d'esturgeons du monde entier et l'épuisement des réserves seulement deux mois après la fin de la saison de production », a déclaré à l'agence BTA le président de l'Association, Emil Arabadzhiev.

Le 18 juillet, le secteur célèbre sa fête annuelle des professionnels, avec l'ambition de poursuivre sa croissance et son expansion sur de nouveaux marchés, tout en renforçant la réputation de qualité que le caviar bulgare s'est forgée dans de nombreux pays. Le caviar bulgare est fourni à certains des établissements les plus prestigieux au monde, notamment en France et aux États-Unis. Selon Arabadzhiev, la Bulgarie est un producteur de caviar de premier plan en Europe et rivalise avec succès avec les leaders traditionnels du secteur.

« Il est absolument essentiel que nous travaillions avec de nouveaux clients, toujours plus nombreux. Nous nous développons chaque année sur de nouveaux marchés, et plus nous tissons des liens, plus nous fidélisons de consommateurs. Les qualités du caviar bulgare sont indéniables, et la faible différence de prix qui peut exister par rapport, par exemple, au caviar chinois n'est pas particulièrement attractive sur le marché du luxe », a déclaré Arabadzhiev.